电热炉也叫电炉， 是电阻丝（电炉丝）通电后把电能转化为热能，内部有很多的导电金属丝等。通过了电流。因为金属中的电阻，电流会被损失成为热量被释放出来。所以电炉丝都是通红的，热效率低，比较费电，加热速度慢，停止加热后有余温，电热丝寿命短。
电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。
但是正如前文所说，由于生热原理不同，相对说，电磁炉的辐射稍微大了一点。不过一般家庭使用的普通电热炉基本没辐射，但高频电热炉辐射很大的。